Autora: Susanna Sancho
Cocina tu propio concentrado de pollo y verduras, en esta receta de aprovechamiento.
Hoy domingo os comparto esta receta por la que muchas me preguntasteis ayer en el taller de cocina que hicimos con Thermomix ®. Elaborar nuestro propio concentrado de para añadir anuestros guisos es mucho mas saludable , pues no se incluyen aditivos tóxicos en nuestro cuerpo . Pero además podéis darle vuestra personalidad, con las especias y hierbas aromáticas que mas os gustan y aquellos aromas y sabores que os caracterizan. Esta receta la descubrí cuando compre mi THERMOMIX ®, gracias a Cookidoo® que es un libro de recetas de cocina guiada que incluye el robot. No es más que una salazón, una ancestral manera de conservación de los alimentos. Además, es una receta de aprovechamiento. Yo la elaboro con las puntas de las verduras para cocido , las partes mas verdes de los puerros, zanahoria, nabo , apio, cebolla ; de esas que nos quedan por el frigo despistadas . Le añado carne de pollo y todas mis especias favoritas. PEro también se puede preparar sólo con verduras, o con culaquier otro tipo de carne, con las piezas menos aptas para plancha. Os animo a que lo probéis, dura hasta una año en el frigo y se puede secar en horno si lo queréis en polvo.
Concentrado de pollo y verduras casero
Autora: Susanna Sancho
| INGREDIENTES para 2 tarros de 150 g | |
| 300 g de carne de pollo sin hueso y sin piel | Tiempo de preparación 10 minutos |
| 200 g de verduras variadas | Tiempo de cocción 25 minutos |
| 4 ramitas de hierbas frescas, romerp, perejil , albahaca | |
| 150 g de sal gorda | |
| 100 g de vino blanco | |
| 2 hojitas de laurel seco | |
| 1 clavo | |
| pimienta | |
PREPARACION:
Preparación en THERMOMIX ® , poner el pollo en pedazos en el vaso y trocear 5 seg/vel 7 y reservar a parte. Poner en el vaso las verduras lavadas y sin la piel y trocear 10 seg/vel 5. con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añadir el pollo troceaso, la sal , el vino blanco, las hierbas aromáticas y las especias . Pner el cestillo en lugar del cubilete para evitar salpicaduras y progrmar 25 min/Varoma/vel 2. La mezcla espesará y se secará bastante.
SIN THERMOMIX , podríamos hacer el mismo proceso troceaando los ingredientes en picadora y cocer después en una cacerola pequeña. Una vez terminado, dejar enfriar,
El último paso en los casos es muy importante , quitar las hojas de laurel, el clavo y los granos de pimienta, pues darian un sabor desagradable. Una vez retirados los condimento mas fuertes, volver a triturar para dejar la mezcla muy fina. Guardar en un tarro de cristal en el frigorífico . Espero que os guste y que lo incorporeis a todos vuestros guisos y sopas , como una de las recetas más imprescindibles a vuestra cocina.
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