Corazones de alcachofas rellenas de ensaladilla de anchoas
Raciones: 6 unidades
Ingredientes
Ingredientes para cocer las alcachofas
- 6 alcachofas variedad tudela frescas
- 500 ml agua
- 125 ml aceite oliva virgen extra ( AOVE )
- 1 cucharadita sal
Ingredientes para el relleno
- 150 g Atún en aceite
- 2 huevos duros
- 120 g mayonesa
- 6 anchoas en aceite
- 1½ cucharadita pimienta blanca molida
Instrucciones
Para confitar los corazones de alcachofas:
- Una vez peladas las alcachofas, sumergir en un bol con agua, harina y perejil, para que no ennegrezcan
- En un cazo al fuego, poner el agua, el aceite y los corazones de alcachofa. Hervir a fuego muy bajo durante 20 minutos o 30. Pinchar hasta que el centro de la alcachofa esté tierno
- Escurrir i reservar hasta que enfríen
Para el relleno
- Desmenuzar el atún escurrido en un bol, añadir los huevos trinchados, la mayonesa y la pimienta blanca
- Hacer hueco con el dedo y añadir el relleno en le centro del corazón de la alcachofa, decorar con una anchoa y servir en una fuente
Corazones de alcachofas rellenas de ensaladilla de anchoas
Raciones: 6 unidades
Ingredientes
Ingredientes para cocer las alcachofas
- 6 alcachofas variedad tudela frescas
- 500 ml agua
- 125 ml aceite oliva virgen extra ( AOVE )
- 1 cucharadita sal
Ingredientes para el relleno
- 150 g Atún en aceite
- 2 huevos duros
- 120 g mayonesa
- 6 anchoas en aceite
- 1½ cucharadita pimienta blanca molida
Instrucciones
Para confitar los corazones de alcachofas:
- Una vez peladas las alcachofas, sumergir en un bol con agua, harina y perejil, para que no ennegrezcan
- En un cazo al fuego, poner el agua, el aceite y los corazones de alcachofa. Hervir a fuego muy bajo durante 20 minutos o 30. Pinchar hasta que el centro de la alcachofa esté tierno
- Escurrir i reservar hasta que enfríen
Para el relleno
- Desmenuzar el atún escurrido en un bol, añadir los huevos trinchados, la mayonesa y la pimienta blanca
- Hacer hueco con el dedo y añadir el relleno en le centro del corazón de la alcachofa, decorar con una anchoa y servir en una fuente
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