Curry de pollo
Ingredientes
Para el curry de pollo
- 500 g contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos de 3 cm
- 1 cds zumo de lima
- 1 diente de ajo
- 1 trozo jengibre fresco
- 1 palo canela
- 2 clavos
- 50 g aceite de oliva suave
- 125 g cebolla
- 3 tomates maduros
- 1 cda tomate concentrado
- 240 g leche de coco
- 1 cucharadita azúcar
Mezcla de especias
- 1 cucharadita de chile seco
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 3 cucharadita curry en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
Verduras salteadas con huevos
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 3 huevos
Instrucciones
Curry de pollo
- Mezclar todas las especias , añadir el zumo de limón y macerar el pollo salpimentado
- Dejar reposar en la nevera unos 30 minutos tapados con film
- Picar finamente el jengibre junto con el ajo y reservar la mitad
- En la cacerola donde vamos a cocinar el pollo, añadir el aceite de oliva suave
- Sofreír la cebolla cortada en juliana , junto con el palo de canela y los clavos durante 5 minutos.
- Incorporar el el pollo, junto con la mitad del ajo y el jengibre picado. Dorar 3 minutos más y añadir el tomate . Sofreír 6 minutos más y añadir el tomate concentrado.
- Añadir la leche de coco y dejar cocer a fuego medio durante unos 15 minutos, para que se integren bien todos los sabores del guiso
Para las verduras salteadas con huevos
- Poner aceite de oliva en una sartén y añadir el resto del ajo y jengibre picados, junto con las verduras cortadas en palitos.
- Salpimentar y saltear a fuego fuerte las verduras durante unos minutos, hasta que estén tiernas.
- Retire las verduras ya cocidas haciendo hueco para cascar los huevos. Dejar 2 minutos, hasta que la yema esté ligeramente cuajada.
- Servimos el pollo al curry en una fuente , acompañado de otra fuente con las hortalizas y los huevos. . Serviremos también unos cuencos con arroz vaporizado
Pollo al curry fusión mediterránea
Un viaje de sabores y texturas, de Sri Lanka a nuestra huerta
La cocina siempre ha sido un lenguaje universal. Cada plato cuenta una historia , un viaje, un encuentro. El pollo al curry fusión mediterráneo, que hoy te quiero presentar es precisamente eso, un diálogo entre dos mundos gastronómicos -el exótico y especiado de Sri Lanka – y la frescura de nuestra huerta mediterránea en verano. Las cocinas del mundo tienen los mismos platos, pero con diferentes bases, lo que los hace únicos. Aunque este blog reivindica la cocina tradicional mediterránea, el hecho de vivir en un entorno multicultural nos influye en cierta medida. De hecho, la cultura y el estilo de vida de una comunidad, no es algo estático, sino que es cambiante, está en evolución constante , por eso quiero mi cocina también refleje esta realidad.
Mi ciudad se ha llenado de colores , personas de múltiples culturas forman parte ahora del paisaje urbano , de la nueva ciudadanía, de los nuevos catalanes , como aquí los llamamos. Por mi parte, como soy curiosa de nacimiento, he querido ahondar en su cultura y conocer más acerca de su gastronomía. Por eso, me he animado , junto con mi hermana , a recibir clases de cocina asiática y he investigado un poco sobre sus bases. La cocina es un reflejo de nuestra sociedad en cambio y la migración nos trae nuevos ingredientes, técnicas y formas de entender la mesa. Defender la cocina autóctona no significa cerrarse, sino dialogar con respeto con otras culturas culinarias
Pero antes un poco de historia, El Curry, corazón de Sri Lanka
El curry no es una mezcla de especias, sino que es una forma de entender la comida. En Sri Lanka el curry abarca una gran variedad de guisos, casi siempre acompañados de arroz, en que cada familia tiene su apropia combinación de especias, cúrcuma, comino, coriandro, clavo, canela, entre otras. Con influencias de la India, el sudeste asiático y las rutas coloniales del siglo XVI , los curris ceilandeses se caracterizan por su equilibrio entre picante y dulzor y aromas profundos. La base de leche de coco, suave , cremosa y dulce , es su seña de identidad.
Mi versión del curry
En mi receta yo respeto el alma del curry , pero lo reinterpreto con productos de temporada y de proximidad , esos que definen nuestra cocina de verano . Berenjenas, tomates, pimientos y calabacines , con huevos estrellados como colofón. Además, acompañado por un arroz integral , de una de las variedades del arroz que se produce en Amposta. https://montsia.es/ca/arrossos/arros-llarg El resultado es un guiso colorido, aromático y equilibrado , donde Oriente y Mediterráneo se dan la mano .
Curry de pollo
Ingredientes
Para el curry de pollo
- 500 g contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos de 3 cm
- 1 cds zumo de lima
- 1 diente de ajo
- 1 trozo jengibre fresco
- 1 palo canela
- 2 clavos
- 50 g aceite de oliva suave
- 125 g cebolla
- 3 tomates maduros
- 1 cda tomate concentrado
- 240 g leche de coco
- 1 cucharadita azúcar
Mezcla de especias
- 1 cucharadita de chile seco
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 3 cucharadita curry en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
Verduras salteadas con huevos
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 3 huevos
Instrucciones
Curry de pollo
- Mezclar todas las especias , añadir el zumo de limón y macerar el pollo salpimentado
- Dejar reposar en la nevera unos 30 minutos tapados con film
- Picar finamente el jengibre junto con el ajo y reservar la mitad
- En la cacerola donde vamos a cocinar el pollo, añadir el aceite de oliva suave
- Sofreír la cebolla cortada en juliana , junto con el palo de canela y los clavos durante 5 minutos.
- Incorporar el el pollo, junto con la mitad del ajo y el jengibre picado. Dorar 3 minutos más y añadir el tomate . Sofreír 6 minutos más y añadir el tomate concentrado.
- Añadir la leche de coco y dejar cocer a fuego medio durante unos 15 minutos, para que se integren bien todos los sabores del guiso
Para las verduras salteadas con huevos
- Poner aceite de oliva en una sartén y añadir el resto del ajo y jengibre picados, junto con las verduras cortadas en palitos.
- Salpimentar y saltear a fuego fuerte las verduras durante unos minutos, hasta que estén tiernas.
- Retire las verduras ya cocidas haciendo hueco para cascar los huevos. Dejar 2 minutos, hasta que la yema esté ligeramente cuajada.
- Servimos el pollo al curry en una fuente , acompañado de otra fuente con las hortalizas y los huevos. . Serviremos también unos cuencos con arroz vaporizado
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