Curry de pollo
Curry de pollo fusión
Raciones: 4 personas
Calories: 400kcal
Ingredientes
Para el curry de pollo
- 500 g contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos de 3 cm
- 1 cds zumo de lima
- 1 diente de ajo
- 1 trozo jengibre fresco
- 1 palo canela
- 2 clavos
- 50 g aceite de oliva suave
- 125 g cebolla
- 3 tomates maduros
- 1 cda tomate concentrado
- 240 g leche de coco
- 1 cucharadita azúcar
Mezcla de especias
- 1 cucharadita de chile seco
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 3 cucharadita curry en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
Verduras salteadas con huevos
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 3 huevos
Instrucciones
Curry de pollo
- Mezclar todas las especias , añadir el zumo de limón y macerar el pollo salpimentado
- Dejar reposar en la nevera unos 30 minutos tapados con film
- Picar finamente el jengibre junto con el ajo y reservar la mitad
- En la cacerola donde vamos a cocinar el pollo, añadir el aceite de oliva suave
- Sofreír la cebolla cortada en juliana , junto con el palo de canela y los clavos durante 5 minutos.
- Incorporar el el pollo, junto con la mitad del ajo y el jengibre picado. Dorar 3 minutos más y añadir el tomate . Sofreír 6 minutos más y añadir el tomate concentrado.
- Añadir la leche de coco y dejar cocer a fuego medio durante unos 15 minutos, para que se integren bien todos los sabores del guiso
Para las verduras salteadas con huevos
- Poner aceite de oliva en una sartén y añadir el resto del ajo y jengibre picados, junto con las verduras cortadas en palitos.
- Salpimentar y saltear a fuego fuerte las verduras durante unos minutos, hasta que estén tiernas.
- Retire las verduras ya cocidas haciendo hueco para cascar los huevos. Dejar 2 minutos, hasta que la yema esté ligeramente cuajada.
- Servimos el pollo al curry en una fuente , acompañado de otra fuente con las hortalizas y los huevos. . Serviremos también unos cuencos con arroz vaporizado
