Pastissets
Ingredientes
- 2 tazas Aceite de oliva suave o girasol
- 1 taza Mistela ( vino dulce de les Terres de l'Ebre )
- 1 taza licor de anís (menos 15 ml que completamos con el agua )
- 15 ml agua
- 2 ralladura limón
- 900 g harina de trigo ( añadir harina hasta que la pasta esté lisa , compacta y elástica )
- 150 g azúcar para espolvorear
Ingredientes para el relleno:
- 250 g requesón
- 250 g confitura de calabaza
- 250 g confitura de naranja
- 250 g chocolate apto para hornear
Instrucciones
- En un bol mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que se despegue la masa de las paredes. Podemos añadir un poco más de harina , si queremos una masa más consistente, pero debemos tener cuidado para que no quede una masa reseca.
- Pesar, sobre un papel de film, porciones iguales de 50 g. Hacer con ellas una bola y disponer las bolas sobre dos papeles de horno . Aplastar ligeramente con las manos, hasta obtener una oblea plana de 5 mm de grosor aproximadamente.
- Rellenar con los diferentes preparados para los pastissets, procurando que quede un número igual de unidades por cada relleno.
- Disponer en una bandeja para horno, sobre el mismo papel . Para los de chocolate , podemos pintar con huevo para distinguir.
- Cocer en horno a 180 ℃ durante unos 20 ó 25 minutos , hasta que estén dorados.
- Sacar del horno y , con cuidado, pues cuando están calientes son muy quebradizos, ponerlos sobre una reja de repostería para enfriar. Aún templados, espolvorear con azúcar. Excepto los de chocolate, para poder distinguir.
Pastissets: el dulce más emblemático de les Terres de l’Ebre
Cuando hablamos de postres tradicionales en Catalunya, hay uno que se lleva el corazón de quienes viven y visitan les Terres de l’Ebre, Reserva de la Biosfera: los Pastissets. Este dulce, también conocido en algunos lugares como «casquetes» o «empanadillas dulces», es mucho más que un bocado delicioso: es un pedacito de historia y de identidad.
Un postre con raíces profundas
Los Pastissets forman parte de la repostería popular desde hace generaciones. Tradicionalmente se elaboraban en fiestas mayores, bodas o celebraciones familiares, y eran un símbolo de hospitalidad: cada casa tenía su propia receta, ligeramente distinta, pero todas compartían el mismo espíritu de sencillez y sabor auténtico.
El relleno más clásico es de cabello de ángel, aunque actualmente se han modernizado con rellenos más adecuados a los gustos de hoy, como el chocolate o el requesón. Aunque tengo que confesar que mis preferidos son los rellenos de mi mermelada de naranja Sea como sea, siempre se acompañan de un toque de azúcar espolvoreada que los hace irresistibles.
Una receta sencilla y casera
Lo mejor de los Pastissets es que no requieren técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar. Harina, aceite de oliva, un poco de aguardiente (que les da ese toque especial), azúcar y el relleno elegido. En menos de una hora se pueden tener listos en casa, llenando la cocina de un aroma que inevitablemente evoca tradición y hogar, y que va a encantar a los tuyos. Con lo cual, yo te sugiero que prepares más de la cuenta, o no vas a poder regalar ninguno.
Un regalo con encanto
Además de ser un postre perfecto para acompañar el café o la sobremesa, los Pastissets son también un regalo ideal. Prepararlos en casa y llevarlos en una caja bonita es una manera de compartir cariño y raíces, ofreciendo algo único y personal, hecho con tus propias manos. Y si no te queda tiempo, o no te animas, puedes encontrarlos en todos los comercios especializados de la zona, como pastelerías y granjas.
Información nutricional
Aunque son un dulce tradicional, conviene recordar que se trata de un postre calórico. Una ración estándar de unos 125 g de Pastissets aporta aproximadamente 350 – 400 kcal, dependiendo del relleno y de la cantidad de azúcar utilizada. Perfectos para un capricho ocasional, pero siempre mejor disfrutarlos con moderación.
Pastissets
Ingredientes
- 2 tazas Aceite de oliva suave o girasol
- 1 taza Mistela ( vino dulce de les Terres de l'Ebre )
- 1 taza licor de anís (menos 15 ml que completamos con el agua )
- 15 ml agua
- 2 ralladura limón
- 900 g harina de trigo ( añadir harina hasta que la pasta esté lisa , compacta y elástica )
- 150 g azúcar para espolvorear
Ingredientes para el relleno:
- 250 g requesón
- 250 g confitura de calabaza
- 250 g confitura de naranja
- 250 g chocolate apto para hornear
Instrucciones
- En un bol mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que se despegue la masa de las paredes. Podemos añadir un poco más de harina , si queremos una masa más consistente, pero debemos tener cuidado para que no quede una masa reseca.
- Pesar, sobre un papel de film, porciones iguales de 50 g. Hacer con ellas una bola y disponer las bolas sobre dos papeles de horno . Aplastar ligeramente con las manos, hasta obtener una oblea plana de 5 mm de grosor aproximadamente.
- Rellenar con los diferentes preparados para los pastissets, procurando que quede un número igual de unidades por cada relleno.
- Disponer en una bandeja para horno, sobre el mismo papel . Para los de chocolate , podemos pintar con huevo para distinguir.
- Cocer en horno a 180 ℃ durante unos 20 ó 25 minutos , hasta que estén dorados.
- Sacar del horno y , con cuidado, pues cuando están calientes son muy quebradizos, ponerlos sobre una reja de repostería para enfriar. Aún templados, espolvorear con azúcar. Excepto los de chocolate, para poder distinguir.
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