Autora: Susanna Sancho
Los cítricos son frutas ominipresentes en la cocina mediterránea, especialmente en Cataluña y Valencia. Son frutas acuosas repletas de vitaminas , como en cuento en mi otra entrada sobre las naranjas confitadas. Además las receta de conservas nos permiten disfrutar de esta maravilla de la temporada durante mas tiempo y en diferentes preparaciones. Como es el caso de las mermeladas .
https://cocinhttps://cocinaconsu.com/2024/03/10/naranjas-confitadas/aconsu.com/2024/03/10/naranjas-confitadas/: Mermelada de naranja al aroma de canelaLa podemos disfrutar en un super desayuno saludable, con yogurt , cereales y frutos secos. Yo también la utilizo para rellenar pastissets, que són unas empanadillas dulces típicas catalanas.
Mermelada de naranja al aroma de canela
Autora: Susanna Sancho
| Ingredientes para 4 tarros de mermelada de 200 g | Conservas |
|---|---|
| INGREDIENTES para 6 personas | Tiempo de preparación : 10 minutos |
| 500 g de pulpa de naranja limpia y sin la piel blanca | Tiempo de cocción : 45 minutos |
| 300 g de azúcar | |
| 1 palo de canela | |
| la piel de una naranja en finas tiras | |
| 1 limón pequeño | |
| 1 hoja de gelatina | |
| Receta vegetariana y vegana |
PREPARACION:
Pelar las naranjas al vivo con un pelador. Quitar, con una pluma bien afilada, la parte blanca de la piel, pues es de sabor amargo. Reservar la piel de una naranja y cortarla en juliana muy fina.
Trocear en porciones pequeñas , de unos dos centímetros aproximadamente , y poner a calentar en un cazo, junto con el azúcar , el zumo de un limon exprimido y la rama de canela.
Cocer a fuego lento durante de 45 minutos, removiendo de vez en cuando y cuidando que no se queme. Pasado este tiempo, apagar el fuego y añadir las hojas de gelatina , bien escurridas. Dejar templar i guardar en tarros. El truco de la gelatina es para una preparación con menos azúcar. De hecho la receta auténtica de la mermelada es tanto por tanto. Igual peso de fruta que de azúcar. Pero hoy día evitamos el exceso de azúcar, y podemos espesar la textura con gelatinas vegetales evitando así el consumo excesivo de azúcar.
La mermelada puede guardarse en la nevera varios dias. Para una conservación más larga, deberemos hacer un vacío. Para ello ponemos los botes bien cerrados, boca abajo en el fondo de una olla. Cubrimos con agua i hervimos durante unos 30 minutos, hasta assegurarnos que se ha hecho el vacío. Con esta técnica podemos guardar la mermelada en la despensa durante varios meses. Por otra parte, siempre que hagamos conservas caseras, no olvidemos etiquetar la fecha de la elaboración, para que no se pase de tiempo.
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