Si hay una receta que nunca falla , por ser clásica , sencilla y fácil de preparar, esta es la de las empanadillas de atún. Además están riquísimas y son éxito asegurado entre toda la familia , sean mayores o niños. Serán las reinas de la mesa tanto en verano como en invierno, en celebraciones, tanto en meriendas , como en entrantes o pícnics improvisados al aire libre.
En la receta clásica , son fritas , pero tanto horneadas como fritas estarán igualmente deliciosas. Yo las he preparado al horno, para reducir grasas y calorías, y están igual de ricas. Aunque se pueden preparar con antelación y comerlas frías, no te negaré que recién hechas y crujientes están increíbles. Con la ayuda de la masa de La Cocinera ®, las podemos preparar de forma super fácil , sin renunciar al sabor casero que las hace inconfundibles . El toque crujiente de la masa envuelve el delicioso sabor a sofrito casero que tanto nos recuerda las comidas de los domingos en casa de los abuelos.
Empanadillas de atún
Autora: Susanna Sancho
| Ingredientes para 6 personas | Información de la receta |
|---|---|
| 1 paquete de obleas para empanadilla La Cocinera | Entrantes |
| 2 cucharadas soperas de agua | Tiempo de preparación : 30 minutos |
| 250 g de tomates maduros de la pera | Tiempo de cocción total : 45 minutos |
| 150 g de cebolla | |
| 80 ó 100 g de tomate frito en conserva | |
| 30 g de piñones | |
| 1 huevo duro | |
| 180 g de atún en conserva de aceite de oliva | |
| 1 huevo para pintar | |
| 120 g de AOVE | |
| sal y pimienta | |
PREPARACION:
Escaldar y pelar los tomates de la pera, cortar en brunoise . Pelar y cortar igualmente la cebolla. Poner el aceite en una sartén , dorar la cebolla a fuego medio y pasados unos 20 minutos añadir el tomate. Cocer a fuego medio bajo, por 30 minutos más . A parte cocer un huevo duro y dorar los piñones durante unos segundos en una sartén. Sólo buscamos realzar su sabor y darles un toque crujiente, pero con cuidado de no quemarlos ni dorarlos en exceso.
Añadir al sofrito los piñones , el atún en conserva, escurriendo bien el aceite y el huevo duro pelado y cortado en cuadros pequeños. Dejar templar el sofrito.
Entretanto, disponer las obleas sobre el banco de cocina, sin retirar el papel que evita que se peguen. Poner una cucharada de postre muy colmada en el centro de cada oblea y con la ayuda de las yemas de los dedos mojados en agua tibia, mojamos ligeramente todo el borde y doblamos la mitad sobre si misma, dando forma de media luna y evitando que se nos salga el sofrito. Después, con la ayuda de un pequeño tenedor sellamos marcando los dientes del mismo.
A continuación, las disponemos en la bandeja de hornear sobre papel de horno. Con la ayuda de un pincel de silicona, pintamos con huevo batido y doramos en horno a 180 grados o hasta que estén doradas, que suelen tardar sólo 7 ó 8 minutos. Y listas para disfrutar.
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