Querida comunidad, hoy os presento una receta con sabor del mar y de la tierra, con sabor familiar y mediterráneo. Es una propuesta sencilla, saludable y muy nuestra, elaborada con ingredientes que hoy mismo, sin proponérmelo he encontrado en el mercado. El sabor dulzón de los guisantes , se mezcla con el sabor marinero del calamar, creando un plato que hace honor a los productos locales y de temporada. Es que nos conecta con los sabores de la cocina de antes, con la cocina lenta que invita a al placer de compartir en la mesa. Además nos permite cuidarnos , sin renunciar al placer de comer bien.
Calamares con guisantes frescos
Autora: Susanna Sancho
| Ingredientes para 6 personas | Información de la receta |
|---|---|
| 1 kg de calamares frescos | Platos principales , pescados, verduras |
| 600 gr de cebollas | Tiempo de preparación : 15 minutos |
| 250 gr de guisantes frescos desgranados | Tiempo de cocción : 40 minutos |
| 80 gr de AOVE | |
| sal y pimienta blanca | |
| 120 ml de vino blanco seco | |
PREPARACION:
Pelar las cebollas y cortar en juliana muy fina. Poner una cacerola plana a calentar a fuego medio, junto con 80 g de AOVE. Añadir la cebolla y sofreír durante unos 20 minutos . Añadir los calamares y salpimentar. Dejar cocer lentamente 15 minutos más y añadir una copita de vino blanco dejando evaporar 5 minutos. Pasado este tiempo, añadir los guisantes limpios y dejar cocer durante 10 ó 15 minutos más, sin que se pasen. Si fuese necesario, en este punto se puede añadir un vasito pequeño de agua , para facilitar la cocción de los guisantes. Debe quedar una salsa ligera y untuosa . Servir caliente.
Deixa un comentari