Autora: Susanna Sancho
Hola amigues ! Hoy he preparado esta crema de champiñones, de textura sedosa y sabor delicado. Un sencillo y delicioso plato hecho a base de verduras, pero al que podeis dar personalidad, con vuestros toppings preferidos.
Crema de champiñones
Autora: Susanna Sancho
| Ingredientes para 6 personas | Preparación |
|---|---|
| INGREDIENTES para 6 personas | Primeros Platos, sopas y cremas |
| 150 g de setas deshidratadas | Tiempo de preparación: 15 minutos |
| 1 espinal de pollo | Tiempo de cocción: 20 minutos |
| 1 puerro | |
| 500 g de champiñones | |
| 75 g de mantequilla | |
| 75 g AOVE | |
| Polvo de garbanzos tostados en airfriyer o maiz tostado | |
PREPARACION:
Lavaremos cuidadosamente los champiñones , secando con un paño de algodón o papel de cocina. No remojar las setas, pues absorven mucha agua y nos seria imposible dorarlos. Los saltearemos en cacerola honda con dos dientes de ajo cortados en brunesa fina, en 100 g de AOVE y un dado de mantequilla. A fuego fuerte, para que evaporar rápidamente el agua , pues buscamos el punto de sabor del champiñón dorado en mantequilla.
Salpimentar y añadir una cucharada sopera de harina que tostaremos durante 7 minutos, haciendo un buen roux que espesará la crema.
Cuando la mezcla desprenda suave olor a harina tostada, ya podemos añadir el caldo de pollo suave , hecho con un espinal de pollo, el puerro y las setas deshidratadas . No es coveniente que tenga mas de 2 ó 3 ingredientes, para que no enmascare el sabor del champiñón.
Dejar cocer durante 10 minutos más y apagar el fuego. Dejar templar y triturar, añadiendo caldo hasta dejar la textura deseada, más líquida o espesa. Añadir una pizca más de mantequilla para dar textura aterciopelada y servir muy caliente.
Y aquí viene nostre toque: los toppings de la crema. Yo te propongo unas láminas de champiñones dorados, polvo de garbanzos tostado o de maiz tostado y con unas hojas de perjil, para dar en toque fresco.
Riega con un hilo de AOVE y a disfrutar.
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