Autora: Susanna Sancho
Me he enamorado de esta tarta de calabaza que propone la revista @cuina en el número de noviembre y he decidido prepararla. Aunque, teniendo en cuenta que la cocina y el arte de cocinar tiene una gran plasticidad , y con cada cocinera la receta evoluciona y cambia. En mi caso, yo he hecho mi propia interpretación de la receta. He preferido preparar una tarta sobre una masa quebrada, que la dará más consistencia y se puede guardar en la nevera de un dia para otro. Por suerte hoy día, tenemos una gran variedad de masas prefabricadas en los supermercados, que no serán como las que preparamos en casa, pero sirven para ahorrar tiempo y tener un resultado satisfactorio y estable. En mi caso yo he usado la de la marca Cerelia , que se puede adquirir en https://www.ametllerorigen.com/es/masa-brisa-quebrada-fresca-cerelia-230g/p y que os recomiendo , por ser ligera y crujiente.
La calabaza es una hortaliza de otoño muy recomendable por su valor nutricional, además de ser un producto muy rico , versátil y económico. Contiene vitamina A y C, y es rica en fibra y potasio. También posee un alto contenido en betacarotenos , antioxidantes responsables de la salud de la vista y la piel .
La calabaza está rica en muchas preparaciones, tanto dulces coomo saladas, una de ellas es la crema de calabaza , que yo preparo a menudo. Pero hoy he querido ir un paso más allá con esta vistosa tarta, de sabor suave y dulzón, de textura sedosa que contrasta con el potente sabor umami del queso Rulo de Cabra y que combina a la perfección con la crujiente masa quebrada.
Tartaleta de calabaza con queso
Autora: Susanna Sancho
| Ingredientes para 6 personas | Preparación |
|---|---|
| 1 calabaza | Primeros Platos, pastas |
| 1 puerro | Tiempo de preparación 30 minutos |
| 1 rulo de cabra 150 g aproximadamente | Tiempo de cocción : 60 minutos |
| 125 g de queso parmesano rallado | |
| 1 paquete de masa quebrada | |
| 2 huevos | |
| 150 g de leche evaporada ó crema de leche | |
| 25 g de mantequilla | |
| hojas de salvia | |
| 100 g de AOVE | |
| sal y pimienta | |
PREPARACION:
Corta la calabaza en cuatro partes a lo largo. Hacer esta operación con sumo cuidado para evitar cortes , pues tien una piel muy dura . Pelar y hacer láminas a lo largo con una mandolina. Pelar y lavar el puerro , cortar a rof¡dajas finas y dispones en una fuente para horno junto con la calabaza. Salpimentar y añadir el AOVE. Hornear unos minutos a fuego suave. Retirar y dejar enfriar.
Untar con mantequilla un molde para tartas desmoldable y disponer la masa quebrada en el molde. Cocer la masa durante 10 minutos a 180 grados con unos garbanzos sobre el fondo, para que esté crujiente. Retirar del horno y disponer las tiras de calabaza desde el centro hasta los bordes, enrollando en círculos, simulando una rosa. Añadir las tiras de puerro entre los huecos. Batir los huevos con la leche evaporada en un cuenco y añadir los quesos, batir bien y repartir en el molde, sobre la tarta . Hornear a fuego medio, en tre 180 y 200 grados, con horno por arriba y abajo, durante unos 20 minutos más. Una vez cuajada la crema y dorada ligeramente la superficie, retirar y dejar templar. Añadir unas hojas verdes de salvia fresca, pues su sabor combina a la perfección con la calabaza y con los vegetales, tal y com nos cuenta nuestro amigo https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/la-salvia-su-uso-en-la-cocina Y ya podéis degustar esta deliciosa tarta otoñal.
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