Autora: Susanna Sancho
¿ Buscas un plato nutritivo, y delicioso ? El estofado de ternera es de esos platos de siempre que reconfortan el cuerpo y el alma. Además, es una comida completa y saciante , que se puede servir simplemente acompañada de una buena ensalada. Sus valores nutricionales son interesantes, es rico en proteínas por la carne de ternera, así como un buen aporte de hierro que beneficia al sistema muscular y la prevención de la anemia . Su aporte de zinc refuerza el sistema inmunológico. Además , contiene un buen aporte de fibra por las verduras que lo complementan, así como antioxidantes y minerales.
En los días de invierno y primavera es un plato que nunca falta en mi cocina. Además en invierno puedes complementarlo con unas alcachofas y en primavera con unos guisantes. No dejes de incorporarlo tu también, los tuyos lo agradecerán.
Estofado de ternera con patatas
Autora: Susanna Sancho
| Ingredientes para 6 personas | Preparación |
|---|---|
| INGREDIENTES para 6 personas | Platos principales , carnes |
| 500 g de jarrete de ternera cortado a tacos de 2 cm | Tiempo de preparación : 20 minutos |
| 150 g de cebolla dulce | Tiempo de cocción : 45 minutos |
| 600 g de patatas nuevas | |
| media cabeza de ajos | |
| 150 g de tomate maduro pelado | |
| 40 g de vinagre de vino blanco | |
| 500 g de agua | |
| sal y pimenta | |
| 150 g de AOVE | |
| 1 hoja de laurel | |
PREPARACION:
Pelar la cebolla y cortar en brunoise . Hacer el mismo procedimiento con los tomates maduros. Pelar las patatas y lascar. Salpimentar la carne y dorar a fuego suave, 2 minutos en el AOVE. Añadir la cebolla, los ajos pelados enteros y el tomate pelado y cortado en brunoise también. Dejar unos 10 minutos a fuego suave. Añadir la carne, el agua, el vinagre y la hoja de laurel . Tapar y dejar cocer 30 minutos a fuego lento . Pasado este tiempo, añadir las patatas lascadas, rectificar de sal y cocer a fuego lento durante 15 minutos más. Dejar reposar antes de servir. Estará también delicioso si lo prepara el dia anterior.
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