Autora: Susanna Sancho
Las ensaladas no sólo son para el verano: esta ensalada es una clara demostración de que tambièn podemos disfrutar de nuestras ensaladas los días de frío del año. La lechuga es una verdura de temporada en octubre y es rica en fibra y agua. Es diurética, contiene pocas calorías , cualidades que contribuyen a la mejora del tránsito intestinal. Además contine betacarotenos, que nuestro cuerpo transforma en vitamina A, beneficiosa para la vista, la piel y las mucosas. Esta ensalada , además contiene granos de granada, una fruta ooque los árabes introdujeron en nuestra cultura y que es rica en potasio y vitamina C. Es acuosa y crujiente por la semilla que contien cada grano.
Ensalada de otoño: Lechuga, granada y rulo de cabra
Autora: Susanna Sancho
| Ingresientes para 6 personas | Preparación |
|---|---|
| 1 bolsa grande de mezclum de lechugas lavadas | Primeros Platos, ensaladas |
| 50 g de jamón serrano cortado en virutas | Tiempo de preparación total: 20 minutos |
| 50 g de granos de granada | Tiempo de preparación de la salsa: 10 minutos |
| 100 g de Aceite de oliva virgen extra | |
| 150 g de queso Rulo de Cabra | |
| 1 cucharada sopera de azúcar moreno | |
| 50 g de piñones | |
| 100 g tomates cherry | |
| Ingredientes vinagreta de Mandarina: | |
| El zumo de una mandarina | |
| 2 cucharadas de postre de mostaza de Dijon | |
| 2 cucharadas de postre de miel | |
| 30 g de vinagre de manzana | |
| 120 g de AOVE | |
| sal y pimienta al gusto | |
PREPARACION:
Dispondremos las hojas de lechuga en un fuente para ensalada , con movimientos suaves para que cojan aire y volumen. Cortaremos por la mitad los tomates cherry , ya lavados , y los dispondremos en la ensalada. Añadiremos los granos de granada alrededor de la fuente para que resalten y en la ensalda.
A continuación, preparamos la vinagreta poniendo todos los ingredientes del aliño en un bol y batiendo enérgicamente con unas varillas, hasta integrarlos bien. La textura debe quedar cremosa y ligada . Reservaremos el aliño mientras preparamos el salteado. Pondremos a calentar a fuego suave una sartén con 100 g de AOVE, añadiremos las virutas de jamón serrano y los piñones y sofreiremos lentamente. Cuando empiecen a dorar apagaremos el fuego, pues los piñones son muy sensibles y se queman con facilidad.
A continuación, espolvoreamos con el azúcar las lonchas de queso y las flambeamos ( También podemos hacer este paso en una sartén, vuleta y vuelta ). Dispondremos las lonchas del queso sobre el centro de la ensalada, y aliñaremos. Primero con el aliño frío y después con el sofrito sobre toda la ensalada.
Su sabor es exquisito, dulce , cítrico y salado a la vez. De textura crujiente que combina a la perfección con la cremosa suavidad del queso y la salsa . Os animo a probarla y deseo que os guste tanto que sea uno de vuestros platos indispensables en la cocina de temporada en otoño invierno.
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