Autora: Susanna Sancho
Llega septiembre, y con él la vuelta al cole y a la rutina. Es un nuevo comienzo, un inicio de ciclo que vamos a afrontar con energia y con ilusión. No se a vosotras, pero a mi me encantan los nuevos comienzos porque están llenos de esperanzas y de ilusión.
Del lado positivo, vamos a reencontrarnos con amigas y compañeras. En el trabajo vamos a ser partícipes de proyectos que cambian el mundo. Aportando nuestro esfuerzo y nuestro granito de arena vamos a ser de utilidadad a la comunidad y al universo . Los más pequeños y los jóvenes , lo van a hacer a través de sus estudios . Ya está bien de mirarnos el ombligo y preguntarnos que nos ofrece el mundo, vamos cambiar el enfoque y a tratar de ofrecer al mundo lo mejor de nosotros y nosotras.
Del lado negativo, vuelven los horarios, las prisas y las exigencias, que le vamos a hacer, así es la vida y cada uno con su lucha. Pero yo os voy a dar ideas para hacer mas llevadero nuestro dia a dia, porque sí somos lo que comemos. Y si, es muy importante como nos alimentamos. La manera en que lo hacemos dice mucho del lugar que queremos ocupar en el mundo. Aunque no estemos para despilfarrar , nos alimentaremos de la manera más inteligente, saludable, nutritiva y cuidando nuestra economía y la de nuestra familia. La frugalidad es un valor en alza.
Vuelven los bocadillos, las fiambreras de oficina, y el tener que planificar comidas y no improvisar. Por ello hoy vamos a preparar un fiambre casero que además nos puede arreglar también un taper o ser una cenita con una ensalada.
He optado por una cocción al vapor, por ser una de las más saludables y económicas, pues no precisa de aceite con lo que apenas titiene colesterol. Y se puede hacer de manera muy sencilla, sin ingredientes sofisticados ni caros. Además la tecnologia de cocina nos ayuda, yo lo he cocinado en el Varoma de Thermomix, mientras en el vaso, aotro nivel he aprovechado para hacer un guiso de lentejas. Pero se podria hacer también al baño maria .
Fiambre de lomo especiado al vapor
Autora: Susanna Sancho
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| INGREDIENTES para 6 personas | Platos principales, carnes |
| 1 pieza entera del lomo de carne de cerdo de 750 g | Tiempo de preparación 15 minutos |
| 50 g de AOVE | Tiempo de maceración 4 horas |
| 10 g de sal | Reposo 12 horas |
| 10 g de pimentón rojo dulce o picante | |
| pimienta recién molida | |
| 20 g de orégano en polvo | |
| UTENSILIOS | |
| Film tranparente de buena calidad | |
| Varoma de Thermomix | |
PREPARACION:
Lavamos la caña de lomo en agua fría y secamos con cuidado con paper de cocina. La ponemos en una fuente y la salpimentamos generosamente, però sin excedernos. Se trata de dar sabor a la costra, pues el interior estará sin aderezo, pero cuidando de no excedernos con la sal.
Después añadimos pimentón dulce y orégano en polvo. Esto es al gusto, también podriamos usar tomillo, o mostaza en grano, por ejemplo. Yo he optado por esta mezcla. Aliñamos con AOVE y masajeamos con las manos la carne, para integrar bien el adobo y repartirlo de manera uniforme por toda la pieza de carne
Envolvemos en film tranparente mientras vamos apretando la carne y dando forma. Para formar un cilindro, debemos hacer rodar el rollo sobre la superficie en la que trabajamos. Una vez tenemos listo el lomo, lo guardamos en la nevera durante unas cuatro horas. También podríamos tenerlo mas tiempo, y su sabor seria mas potente.
Una vez pasado este tiempo en maceración, disponemos el Varoma del Thermomix con la carne dentro, tapamos y . Programamos 40 minutos al vapor . Pasado este tiempo dejamos enfriar cubierto de hielo para cortar la cocción. O lo dejamos enfriar al natural, si nos gusta menos rosado.
Desenfilmamos , quitamos el resto de agua de cocción y volvemos a enfilmar de nuevo. Reservamos en la nevera unas 12 horas y ya estarà listo para probarlo. Lo ideal es cortarlo en finas láminas como si fuera un carpaccio. Lo podemos usar en bocadillos con cebolla y queso, por ejemplo. Otra sugerencia de presentación es servirlo junto a un carpaccio de tomate, con ensalada y una salsa tártara por ejemplo. Te puede arreglar una cena o puede servirse en un brunch o buffet frío.
Anímate a cocinarlo, veras que diferencia. Está increiblemente rico, es muy natural y saludable . Además, estaras siendo más sostenible al conseguir el máximo de eficiencia en tu comida y en tu economia. Al mismo tiempo reduces la compra en envases de plástico. Que más se puede pedir!
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