Recetas de Cocina tradicional mediterránea

Autora: Susanna Sancho

Hoy domingo os voy a preparar una receta muy especial . Se trata de un plato que cocina mi compañera de trabajo, Alícia. Seguro que vosotras me entendereís si digo que compartimos más horas juntas con las personas del trabajo que con nuestra propia familia. Exacto, a eso me refiero. Trabjamos duro, llevamos a cabo proyectos, a veces sufrimos , pero también hay tiempo para contarnos vivencias y experiencias. Alicia y yo compartimos el gusto por el placer de una buena comida, pero sobre todo el placer que se encuentra detrás de cocinar para los tuyos, de ofrecerles lo mejor de nosotras. Y aunque suene a tópico cursi, de cocinar los platos que nuestras madres, tias y abuelas cocinaban para nosotras.

Alícia , al igual que yo misma y muchas personas en esta zona de Catalunya tenemos familiares en el país vecino, en Francia, pues nos une una larga historia de migraciones por motivos históricos, de guerra civil y represión, o más tarde por las carencias en la posguerra . Nuestros abuelos y padres también un dia se vieron obligados a emigrar porque no tenian un futuro en el país de origen. Aunque ahora, parece que lo hemos olvidado, y en muchos círculos se quiera culpar a la inmigración de todos los males en el mundo entero. Tenemos que ser conscientes que las personas, como todas las aves del mundo, migramos continumanente buscando nuestro lugar seguro para crecer y desarrollarnos. Y debemos aprovechar esta realidad  como palanca de nuevas oportunidades para construir un mundo más justo para todos.

En este fenómeno de las migraciones, una cosa es bien cierta, el cariño y la añoranza de los orígenes siempre estan presentes en los sentimientos, y se transmiten entre generaciones. Pero yo quiero mirar el lado bueno de las cosas y no ponerme trascentente en este articulo,  por eso hoy quiero resaltar la bondad de este intercambio cultural , cómo si no, habría llegado hasta mí este recetón que os voy a preparar. En cuanto el trabajo y las obligaciones lo permiten , mi compañer Alicia viaja a L’Auvergne para ver sus seres queridos en Clermont , y aprovecha para regalarnos productos riquísimos de la zona. Además, su amor por su familia y el país de acogida , quizá hayan influido, de una manera u otra, a ser filóloga francesa de formación. Hecho que, por otra parte ,  yo he aprovechado para que me traduzca del frances  esta receta, que ahora os voy a compartir. Os comparto el enlace del blog de @Anne La tailladedonde, donde está publicada, pues me parece muy interesante y auténtica. https://www.papillesetpupilles.fr/2022/01/truffade-la-delicieuse-recette-auvergnate.html/ Este plato es emblemático de l’Auvergne – Auvèmha en occitano, región del centro de Francia . Debe su nombre a la palabra «Trufada», patata en la lengua de esta zona de la montaña . Es un plato típico de las montañas de Cantal, de ahí su gentilicio Cantaliano. Es un plato que se basa en patatas y queso de las montañas, Tomme fraîche del Cantal o de Salers. Es un plato de invierno, que se sirve con charcutería de la zona principalmente con jamón. Sólo os puedo decir , que si sois amantes del queso como yo, os va a encantar.