Autora: Susanna Sancho
Hoy he dedicado mi tarde del sábado a preparar esta deliciosa tarta de fresas con nata. Mañana celebramos el cumpleaños de mi maridito, son 54 ya , y se que le encantan los pasteles de nata. Además hoy es el dia mundia de los lacteos , tal y como nos recuerda el Dietista Nutricionista y Doctor en Ciencia de los alimentos, Ramon de Cangas. Nos dice en su artículo en Linkedin https://www.linkedin.com/feed/update/urn:li:activity:7202665152654065664/ Nos cuenta que es asturiano y que le encantan los lacteos, como a nosotros en casa. Precisamente hoy he hecho esta tarta con la marca de la nata Asturiana, porque siempre confío en su calidad. Por eso, me parece un momento genial para recordar los beneficions nutricionales de los lacteos y su papel importante en la nutrición mundial. Segun los estudios científicos, el consumo de lacteos en los niños y adultos ayuda a mantener una buena salud en huesos y dientes. Consumir dos raciones de lacteos al día ayuda a prevenir la diabetes , el síndrome metábolico y la hipertensión. Segun los estudios más recientes ,serían los productos lácteos enteros, es decir, grasos, los que demostrarían una mayor acción protectora. Si bien es cierto que debemos consumir nata con moderación, tambièn lo es que que no hace falta demonizar su consumo y podemos disfrutarla de vez en cuando . Podemos encontrar más información sobre los beneficios de la leche en la web de //www.centrallecheraasturiana.es/nutricionysalud/lacteos/beneficios-leche/
Para hacer este pastel yo he usado nata con un 35 % de materia grasa, y he añadido una pizca de estabilizante para que el pastel se mantenga firme ,y me permita montarlo en capas. El anglicismo Layer Cake se refiere a este tipo de montaje, un pastel en capas, que en esta ocasión será muy práctico pues necesito 12 raciones de tarta,y guardarla en frigo para mañana, con lo cual la forma cuadrada me va a facilitar el proceso. Lo de las fresas ha sido cosa mía, pues en esta época del año estan en su mejor momento, estan deliosas con su sabor dulce, ácido y refrescante, que combina de manera fascinante con la cremosidad de la nata. Y no me negareís que combinan a la perfección con la nata y que hacen un espectáculo visual por sus colores
He utilizado my Thermomix para hacer este paste, pero como siempre, con mi toque personal. Pero se puede hacer tambièn sin la robot, aunque si que haran falta varillas para montar el bizcocho y también la nata. Como molde he usado una bandeja plana de Lekuè, de las que se usan para hacer la base del brazo de gitano. He elaborado dos, depués las he cortado por la mitad, y así he obtenido las 4 capsas de bizcocho.
Layer Cake o Tarta de Fresas y nata
Autora: Susanna Sancho
| Ingredientes para 12 raciones | Postres, grandes tartas |
|---|---|
| IIngredientes Bizcocho | Tiempo de preparación : 45 minutos en total |
| Bizcochos | Tiempo de cocción : 20 minutos |
| 50 g de mantequilla en dados | |
| 8 huevos medianos | |
| 250 g de azúcar glass | |
| 250 g harina de reposteria | |
| 1/2 sobre de levadura Royal | |
| 1 pellizco de sal | |
| Ingredientes para el relleno y cobertura | |
| 1 lt de nata Asturiana 38 % materia grasa | |
| 250 g de fresas | |
| 200 g de frambuesas | |
| 200 g de arándaos |
PREPARACION:
En primer lugar precalentaremos el horno, arriba y abajo a 180 grados y haremos los bizcochos. Deshacemos 50 g de mantequilla durante 3 minutos a 70 grados , velocidad 1 y reservamos. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los 8 huevos, previamente cascados en un bol; el azúcar y batimos 9 min/37 C /Vel 4. Después batimos 3 min a velocidad 4 , mientras vamos añadiendo la mantequilla a hilo. Seguidamente, añadimos la harina, la levadura, la pizca de saly mezclamos sólo 5 seg/vel 3 . Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula. Vertemos la mitad en cada molde, o repetimos la operación 2veces. Esto he hecho yo, pues sólo tengo un molde. Horneamos la masa durante 20 minutos a 180 grados . Después dejamos enfriar el bizcocho, partimos por la mitad y reservamos en la base donde lo vamos a servir. Yo he comprado la mía en marialunarillos.comMaria Lunarillos
Mientrastanto, lavamos y secamos con cuidado las fresas y reservamos unas ocho para la decoració, hacemos igual con la fruta restante, aunque no la he lavado, pues es muy delicada. cortamos la fruta en dados de 0,5 cm y reservamos en una fuente, con un poco de zumo de limón y dos cucharadas de azúcar glass. Las reservamos en nevera unos minutos para hagan su jarabe. Mientrastanto montamos la nata en el robot . La ponemos muy fría y montamos con la mariposa durante 3 ó 4 minutos a velicidad 3 , con cuidado que no se haga mantequilla. Cuando emoieze a estar cremosa , añadimos el estabilizante en polvo y dos cucharadas de azúcar gals, poco a poco. Montamos hasta que forme un turbante en el centro del robot. Si montamos la nata con unas varillas eléctricas, vamos comprobando hasta obtener una textura cremosa, pero firme. Pasamos la nata a la manga pastelera y reservamos en frío.
Montamos la tarta alternando capas de bizcocho, con flores de nata , cubriendo todo el bizcocho, repartiendo las fresas y su jugo por encima. Acabamos la última capa decorando con el resto de las frutas enteras que hemos reservado y ya tenemos nuestro pastel. Os animo a prepararlo y espero que lo disfruteis con vuestros seres más queridos, os prometo que os va a encantar.
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