Autora: Susanna Sancho
Una naranja fresca es como un rayo de sol, luminosa, dulce y vigorizante, que bien merece una entrada en este blog. De hecho , esta receta es una forma de conservarlas y detener así el tiempo , que me permite alargar la temporada y disfrutarlas por más tiempo, pues os confieso que me encantan. Estas que os he preparado son caseras, de la huerta de mis suegros, una tierra bañada por la orilla del Ebro, al final de su viaje. Con estas naranjas me hice preparar el pastel de mi boda, un semifrío de naranjas sobre una base de genovesa. Le llevé las naranjas frescas al maestro pastelero, a un establecimiento de más de 100 años de historia y el resultado fué sencillamente exquisito.
Poesía aparte, la naranja es una fruta que forma parte del patrimonio alimentario mediterráneo, donde las frutas y verduras son fundamentales y se consumen entre 4 y 5 unidades diariamente . Sus características nutricionales son de un bajo valor energético y elevado contenido en agua. Su alto contenido en vitamina C y en minerales como el calcio, además de su alto contenido en fibra, la convierten en un excelente fruta , muy recomendable en su temporada, invierno.
Previene resfriados , pues es un alimento que refuerza nuestro sistema immunitario. Además de fresca, se consume también en zumos y es muy recomendable para el alprovechamiento alimentario tomar el zumo con su pulpa, sin colarlo. Otro tip de aprovechamiento puede ser confitar las pieles de la naranja y usarla en otras preparaciones , para dar aroma y sabor; como infusiones o aceites aromáricos.
Hoy os presento una manera de conservarlas, yo utilizo este método, para tener las naranjas confitadas preparadas para hacer bizcochos, o adornar las típicas cocas de Sant Juan, muy populares en Catalunya en la noche de la verbena. Una vez preparadas, las guardo en tarros en la nevera y pueden conservarse durante unos dos meses cubiertas con el jarabe. Yo las preparo en mi Thermomix , pues me permite programar tiempo de cocción y aprovechar el tiempo para escribir mi blog, o montar el set de fotografia para la receta. Pero igualmente podeís hacerlas en una cacerola a fuego medio, es muy sencillo.
Naranjas confitadas
Autora: Susanna Sancho
| Ingredientes | Conservas, postres |
|---|---|
| 400 g de azúcar | Tiempo de preparación : 5 minutos |
| 400 g d’aigua mineral | Tiempo de cocción : 60 minutos |
| 2 naranjas grandes | |
PREPARACION:
Limpiar las naranjas con papel de cocina con cuidado. Sin pelarlas, cortar rodajas de naranja de unos 3 mm y reservar. Poner en el vaso del Thermomix, 400 g de agua y 400 g de azúcar. Disponer las naranjas en el cestillo y poner dentro del vaso. Programar 30 minutos , Varoma y velocidad 2. Si lo hacéis en un cazo, el proceso es igual, a temperatura media. Una vez transcurrida la media hora, escurrir y reservar la naranja, dejar templar unos 20 minutos y repetir el proceso, volviendo a cocer por espacio de 30 minutos más. Finalmente escurrir de nuevo y disponer en tarros de cristal. Cubrir con el jarabe y dejar templar. Después guardar en la nevera.
Las naranjas preparadas de este modo, dan sabor y aroma a muchas preparaciones, como por ejemplo bizcochos, cremas, yogures o todo tipo de postres. Yo incluso la utilizo para contrastar sabores en preparaciones saladas, com por ejemplo en ensaladas com la de esta entrada https://cocinaconsu.com/2021/08/24/ensalada-de-galeras-calsots-naranja-confitada-y-salsa-teriyaki/
Espero que os guste tanto como a mí y os animéis a prepararla.
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