Autora: Susanna Sancho
Os propongo pasar una tarde relajante cocinando mermelada de higos de la variedad “cuello de dama”. Esta variedad de higos es una de las muchas que existen, la tenemos en el huerto y es nuestra preferida, además de por su duce sabor, también por el color elegante y aterciopelado de su piel. Por dentro es aún más vibrante y expresiva, no te deja indiferente. En cuanto a sus propiedades nutricionales destaca su alto contenido en fibra dietética, que ayuda a la salud digestiva y a prevenir el estreñimiento. Es rica en antioxidantes, como polifenoles y flavonoides, que combaten los radicales libres y tienen propiedades antinflamatorias. Asimismo, son una buena fuente de vitaminas y minerales como el calcio, potasio, magnesio ; y ricos en antioxidantes. Son una fuente natural de carbohidratos, aportando cantidad de energía y son muy beneficiosos para la piel . Así que ya sabemos más de estos deliciosos alimentos de temporada.
La receta de hoy es un mermelada, pues las mermeladas caseras son definitivamente una de las mejores maneras de aprovechar la comida y reducir el desperdicio alimentario. Se puede hacer con cualquier fruta que esté madura , con aquellas piezas menos perfectas ,o cuando tenemos demasiada para consumirla fresca y no queremos desaprovecharla . Las mermeladas podemos utilizarlas en infinidad de recetas, con quesos, tostadas, pasteles en postres con yogurt , con salsas. Además de lucirnos en la cocina y estar muy de moda las caseras y artesanas, es una receta con consciencia y de gran aprovechamiento, pues vamos a utilizar todas las partes de la fruta, así como la piel y el jugo del limón.
Anímate a preparar esta mermelada y a embotellarla en unos botes , así la podrás disfrutar durante todo el año ! Yo la preparo en estos botes, que luego personalizo para sorprender y regalar a mis seres queridos
Esta receta te permite aprovechar al máximo los higos, incluyendo la cáscara de limón para darle un toque de sabor adicional. Además, puedes personalizar la cantidad de azúcar según tu preferencia para reducir el contenido de azúcar si lo deseas. ¡Es una forma deliciosa de reducir el desperdicio alimentario y disfrutar al máximo de tus higos “Cuello de Dama”!
Mermelada de higos ” Cuello de dama”
Autora: Susanna Sancho
| INGREDIENTES para 4 botes pequeños | Conservas |
| 500 g de higos variedad “cuello de dama” | Tiempo de preparación: 15 minutos |
| 200 g de azúcar de caña integral | Tiempo de cocción : 30 minutos |
| 1 limón | |
| 4 hojas de gelatina | |
| 4 botes de conserva limpios y una olla con agua para procesar | |
| 1 paño limpio de algodón |
PREPARACION:
Lavar cuidadosamente y cortar los higos en cuartos o más pequeños, según guste encontrar trozos o no. Rallar la piel del limón y exprimir su jugo. Poner en una cacerola de unos 25 cm de diámetro la fruta, el azúcar moreno , el limón entero, sin pelar, en trozos pequeños. Yo lo preparo en Thermomix ® y lo proceso 4 segundos a velocidad 5. También se puede hacer en la cacerola con un brazo eléctrico. Dejamos cocer durante 30 minutos aproximadamente, a fuego medio lento. Si lo cocemos en Thermomix®, 30 minutos a 100 grados, velocidad 1.
Mientras tanto, poner a remojar en 30 cl de agua muy fría las hojas de gelatina, cuando estén blandas, escurrir y añadir a la mermelada al final de la cocción. Apagar el fuego, y dejar atemperar totalmente. Introducir en los botes . en este punto se pueden guardar en el frigo un par de semanas .
Si queremos una conservación más larga, debemos procesar la conserva para que dure mas tiempo si cocemos en una olla grande, sobre un paño los limpio los botes cubiertos de agua , para evitar que se golpeen entre ellos. Dejamos que hiervan unos 30 minutos a fuego medio, después dejamos enfriar, sacamos de la olla y los dejamos boca abajo para que acaben de hacer el vacío. Y listos! Mermelada casera marchando!
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