Ya sabeis que reivindico la cocción de legumbres en casa, vale la pena el trabajo por evitarnos los conservantes , mejorando nuestra salud. Además, se pueden conservar estupendamente en el frigo o congelados una vez cocidos . Las judias son unas de las más fáciles de cocinar, basta con un poquito de amor y atención nos lo van a devolver multiplicado por mil. En otra entrada hablaremos sobre la cocción de las legumbres, por hoy sólo os explico esta deliciosa recceta, combinando las legumbres con las verduras, tomates, cebollas; con la excelente fuente de proteina de las almejas.
Este es un plato consistente y seductor, en el que se funde el sabor salado del marisco con el dulzor de las jdu
JUDIAS CON ALMEJAS EN SOFRITO DE TOMATE DE RAMA
Autora: Susanna Sancho
| INGREDIENTES para 4 personas | Platos principales, marisco, legumbres |
| 500 grs de judias cocidas y escurridas | Tiempo de preparación 10 minutos |
| 700 grs de almejas | Tiempo de cocción 40 minutos |
| 170 grs de cebolla limpia | |
| 350 grs de tomates de enramar limpios | |
| 1 diente de ajo | |
| sal | |
| pimienta blanca | |
| perejil | |
| !/2 cucharadita de pimentón rojo dulce | |
| 60 ml de vino blanco | |
| 120 grs AOVE |
PREPARACION:
Ponemos en remojo las almejas con una cucharada sopera de sal, para que suelten arena, las dejamos en frío. Mientrastanto, pelamos y picamos la cebolla y los tomates y el diente de ajo en brunoise. Disponemos , en una cacerola de 29 cm de diámetro por 9 de fondo, el AOVE y calentamos. añadimos primero la cebolla, dejando sofreir a fuego lento durante 20 minutos, añadimos el ajo a mitad de la cocción, para que no se queme en exceso y nos domine el sabor. Cuando la cebolla esté transparente y ligeramente dorada, añadimos el tomate y dejamos por espacio de 10 minutos más, hasta que se absorva toda el agua. añadimos el pimentón y el vino blanco y dejamos evaporar 5 minutos más.
En este punto ya podemos añadir las judias y las almejas, dar un hervor hasta que las almejas se abran y apagar el fuego. Dejar reposar para que emulsiionen los sabores.
Deixa un comentari