Ensaladilla Rusa
Este es uno de los platos preferidos port toda la familia en verano. Es un plato saludable, que al mismo tiempo es la comida completa porqué lleva verduras, patata y proteinas del atún y los embutidos. Además es un plato frío y fresquito, que nos permite prepararlo con antelación. De esta manera, podemos ir a la playa y encontrar la comida hecha al regresar. Deberemos conservar la ensalada en recipiente de cristal, preferiblemente, con cierre hermético y procurando que no pierda el frío, conservando en una nevera portátil. En les Terres de l’Ebre no hay mesa de verano donde falte, ni bar que se precie que no la sirva en forma de tapas. Anímate a cocinar un clássico que triunfa siempre.
Autora: Susanna Sancho
| INGREDIENTES para 6 personas | Primeros Platos, verduras |
| 1 kg de patates variedad temporada | Tiempo de preparación 40 minutos |
| 200 grs de zanahorias | Tiempo de cocción 12 minutos |
| 125 grs de judías verdes | |
| 125 grs de guisantes | |
| 250 grs de atún en aceite | |
| 75 grs de jamón curado en taquitos | |
| 75 grs de salchichón rojo en taquitos | |
| 3 huevos duros | |
| 150 grs de aceitunas sin hueso | |
| sal | |
| INGREDIENTES Mayonesa casera | |
| 1 huevo | |
| 200 ml de Aceite de Oliva suave | |
| 20 ml de jugo de limón | |
| 1 cucharadita de mostaza y un pellizco de sal |
PREPARACION:
Pelar las patatas, raspar las zanahorias y quitar las bainas de las judías verdes. Lavar y cortar todo en dados de 1 cm , aproximadamente. Cocer las verduras juntas , en una olla cubiertas de agua con una cucharadita de sal. Necesitan doce minutos para que las verduras queden al dente y no pierdan textura. Pasado este tiempo escurrir en un colador y disponer en una fuente ancha de cristal para que se enfrìen del todo. Se pueden reservar una hora en el frigorífico.
Mientrastanto, coceremos los huevos en abundante agua hirviendo, por espacio de 9 minutos desde el hervor. Después enfriaremos en agua fría y quitaremos la cáscara. Cortaremos en aros las aceitunas y reservaremos. Para preparar la mayonesa en varillas eléctricas, pondremos en el fondo del vaso el huevo, el jugo de limón, la mostaza , un pellizco de sal y la mitad del aceite. Introduciremos el brazo de la batidora eléctrica hasta el fondo del vaso y sin levatarlo, trituraremos hasta emulsionar. Después añadiremos el resto del aceite a poco a poco y moveremos el brazo de arriba a abajo ligeramente. Cuando esté del todo ligada la conservaremos en frío.
En este punto ya podemos terminar el plato. En primer lugar añadiremos el atún en conserva a las verduras, escurriendo el aceite. Despúes las aceitunas y la mayonesa, mezclaremos con cuidado, y decoraremos con láminas de huevo cocido y con los taquitos de jamón y chorizo. Se puede conservar en frío, cubierta con film hasta la hora de servir. Se puede preparar de la mañana para el mediodía o la noche. Se puede conservar unos tres días en el frigo, pero está mejor el mismo día que la hacemos.
Mi toque #ZeroFoodWaste es conservar el caldo de cocer las verduras como fondo para otra preparación, como un arroz , un rissotto o un consomé de verduras.
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