Autora: Susanna Sancho
Después de pasar una semana estupenda por la ruta de los Vinos de Alsacia, he querido preparar esta ensalada para recordar y homenagear la cocina de esta región francesa, com pasado y alma alemana. Lo cierto es que de las mil ensaladas completas que preparamos en verano , ésta siempre ha sido una de mis preferidas. Además es un plato muy completo que admite muchas variedades en los ingredientes. La salsa es riquísima y se puede aprovechar para otras preparaciones de cane o pescado. en cuanto a las cantidades, son orinetativas . Yo preparé esta fuente , en la comida familiar fuimos 17 y todos pudieron probar una ración. Las cantidades que os doy , son para 6 u ocho personas, dependiendo de si la ponéis como plato único en el menú, o si lo vais a servir como entrante o tapa.
Como valores nutricionales de esta receta, podemos resaltar la patata , que se compone mayormente de carbohidratos y almidón, destaca por su aporte en potasio, que ayuda al buen funcionamiento de nuestro músculos y sistema nerviso. Además de vitamina B y C . Por lo demás, puede no ser un plato bajo en calorías , debido a las salchichas de Frankfurt y a la salsa. Pero también podemos disfrutar de vez en cuando, siempre con moderación. Por otra parte, estos ingredientes pueden sustituirse por queso sin lactosa y salmón ahumado o qualquier pescado a la plancha, para una elaboración menos calórica y más saludable.
Ensalada alsaciana
Autora: Susanna Sancho
| INGREDIENTES para 6 personas | Primeros Platos, ensaladas |
| 1,5 kg de patatas nuevas y de buena clase con piel | Tiempo de preparación minutos |
| 1 cebollas grande | Tiempo de cocción minutos |
| 8 salchichas de Frankfurt clásicas 8 salchichas tipo Bratwurst | |
| 5 pepeinillos agridulces grandes | |
| 1 bote alcaparras en conserva de 200 g | |
| 2 cucharadas de mostaza de dijon Maille | |
| 125 g de queso Philadelphia o queso cremoso | |
| 1 tarro de salsa mayonesa Heinz de 250 g | |
| cebollino fresco picado | |
| sal y pimineta | |
PREPARACION:
Poner a hervir en una olla, cubiertas de aigua, un kilo y medio de patatas nuevas con piel, de buena calidad. Pasados 20 minutos , pinchar para comprobar el punto de cocción. Debe poder clavarse la punta del cuchillo hasta el centro , pero sin deshacerse. Si estan en su punto, sumergir en agua fría para cortar la cocción y dejar enfriar completamente. Pelar, cortar en dados y poner en el fondo de una fuente para ensalada, salpimentar.
Cortar las salchichas en rodajas oblíquas y reservar las puntas para preparar la salsa. Añadir las salchichas sobre las patatas, las alcaparras en vinagre y los pepinillos cortados en rodajas.
Para preparar la salsa , pondremos las puntas de las salchichas en la Thermomix y trituramos 3 segundos a velocidad 5. Añadimos la mostaza, un bote de salsa mayonesa entero, 125 g de queso cremoso Philadelphia . Aliñamos con la salsa , pero reservamos una parte, pues es mejor que los comensales añadan la salsa a su gusto. Decoramos con las rodajas de cebolla y el cebollino picado. Esta ensalada también se puede servir sobre unas tostadas, como montadito. También es un plato que se puede preparar el día antes , par adelantar trabajo y tenerlo en el frigorífico
Pelar las patatas una vez enfriadas 
cortar en rof¡dajas de 3mm i luego por la mitad 
Añadir las salchichas y las alcaparras y pepeinillos 
cebolla cortada en láminas 
Salsa preparada en Thermomix
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