En mi programa de radio en Cadena Ser Ebre, hoy te hablo de la fruta mas molona del verano, de sus propiedades nutritivas y de originales recetas. ¡Te recomiendo que escuches este audio de iVoox! Cuina amb Su 06-06-24 https://go.ivoox.com/rf/129968636
Bocados de atun rojo Balfegó y sandía caramelizada.
Esta receta que hoy te propongo es sugerente , vistosa y deliciosa a la vez. Se trata de una sencilla receta, fácil de preparar, pero de esas que no se olvidan. Se puede combinar con una ensalada, sobre un fondo de salsa Teriyaki y rúcula, por ejemplo. Aunque también se puede servir simplemente como un bocado, como parte fría de una comida. Pero en cualquiera de las presentaciones que elijas , todo el protagonismo reside en la combinación de la sandía y el atún Rojo Balfegó ®, dos productos de temporada de verano , de la tierra y del mar, que nos ofrece la Reserva de la Biosfera Terres de l’Ebre.
Bocado de Sandía caramelizada, Atún rojo macerado en soja , sésamo y rúcula
| Ingredientes para 4 personas | Aperitivos, pescado |
|---|---|
| 400 g de lomo de atún rojo salvaje, cortado en dados de 3cm | Tiempo de preparación: 15 minutos |
| 400 g de sandía sin pepitas, cortado en dados 3 cm | Tiempo de cocción : 5 minuts |
| 75 g de semillas de sésamo | |
| 250 g de rúcula fresca | |
| 50 g de azúcar moreno | |
| 100 g AOVE | |
| 80 g de salsa de soja | |
| 50 g salsa Teriyaki | |
| Jengibre fresco rallado | |
| sal y pimienta | |
Preparación
Pelamos la sandía y la cortamos en tajadas gruesas , para después poder hacer dados de unos 3 X 3 cm . Hacemos el mismo tipo de corte en los lomos de atún, procurando que queden al máximo de iguales en cuanto al aspecto.
Maceramos los dados de atún en salsa de soja , junto con el jengibre rayado durante 2 ó 3 horas , en un recipiente de cristal en el frigo . Después rebozamos los dados de sandía en azúcar moreno y caramelizamos en una sartén .Rebozamos parte de los dados de atún, una vez ya macerados, en semillas de sésamo. Podemos servir en pinchito, combinando un dado de atún con uno de sandía.
También podemos presentarlo en ensalada. Sobre un plato pintado con salsa Teriyaki Kikkoman ®, disponemos unas hojas de rúcula, los dados de atún, los dados de sandía y regamos com un aceite de Oliva virgen Extra.
Anímate a provar y me cuentas. Te deseo un feliz verano, lleno de sabores de frutas y verduras .
Un beso!
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