Celebremos que el burguer casero es tendencia, pues lo cierto es que está delicioso y permite muchas combinaciones diferentes . Además, el contraste de texturas y sabores con el pan crujiente y la jugosidad de la carne , nos permite que sea un plato muy esperado, festivo y fácil a la vez. Pero cuidado, lo que diferencia una buena burguer está en el producto de calidad. En el mercado y en tiendas especializadas podemos encontrar todo tipo de hamburguesas de alta calidad, aunque también podemos elaborarla nosotras mismas . Mi madre, por ejemplo, así lo hace, compra filetes de ternera de buena calidad en el mercado y elabora ella misma la hamburguesa.
En el caso de la burguer que os propongo, yo la he comprado hecha , en una carniceria charcuteria que es comercio centenario y que tiene , además, diferentes reconocimentos por su calidad.https://www.facebook.com/carnslafontamposta/
El pan es otra parte muy importante de un buen burguer , en mi caso yo lo he comprado hecho, aunque a veces lo elaboro yo misma en mi Thermomix , siguiendo alguna de sus recetas y los congelo. Se pueden elaborar de antemano y tenerlos congelados.
Burguer de Ternera, Berenjena, Cebolla confitada y Rulo de Cabra
Autora: Susanna Sancho
| INGREDIENTES para 4 personas | Carnes |
| 4 panes de hamburguesa | Tiempo de preparación 10 minutos |
| una nuez de mantequilla | Tiempo de cocción 30 minutos |
| 1 cucharada de semillas de sésamo | |
| 4 hamburguesas de ternera de calidad | |
| 4 rodajas de rulo de cabra | |
| 100 grs de aceite de oliva virgen Extra AOVE | |
| 1 berenjena mediana | |
| 2 cebollas grandes | |
| 4 cucharaditas de mostaza de Dijon | |
PREPARACION:
Pelar y cortar en rodajas las cebollas y freir en una sartén con AOV durante 20 minutos a fuego medio y reservar. Cortar en rodajas la berenjena y dejar reposar durante 30 minutos con sal para que suelten el jugo amargo. Lavar, secar en un papel de cocina y freir en AOV durante 2 minutos por cada lado. Reservar en papel absorvente para quitar el exceso de grasa.
Pasar por la sarten con un poco de aceite las 4 hamburgueses sin hacerlas en exceso. Partir los panes por la mitad y pasar la parte interior por el jugo de la sartén. Untar la otra mitad del pan con una cucharadita de mostaza. Montar el burguer, primero la cebolla, después la carne, seguidamente las rodajas de berenjena y finalment el rulo de cabra. Pintar la superficie del pan con un pincel y un poco de mantequilla . Añadir el sésamo y dorar unos segundos en horno caliente. Servir enseguida, acompanyada de patatas fritas .
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