Crema de verduras variadas

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción23

Clase: Sopas y Cremas, Verduras y Legumbres

Cocina: Mediterránea

Etiquetas: #cocinafacil, #cocinamediterranea, #cocinasostenible, #cocinavegetariana

Raciones: 6

Autora : Susanna Sancho: Susanna Sancho

100 g puerros
200 g patatas
1 tomate pelado
80 g cebolla
400 g verduras variadas de aprovechamiento , zanahorias, judías, calabacín, col, cortadas a trozos de 2 cm
75 g aceite oliva virgen extra ( AOVE )
1 diente de ajo
2 cucharadita sal
1 cucharadita pimienta
1 cucharadita perejil picado
600 ml caldo de pollo o verduras suave

En una cacerola honda, dorar las patatas , con el ajo , el puerro y la cebolla, durante diez minutos
Añadir el caldo y el resto de las verduras y el perejil
Salpimentar y dejar cocer a fuego lento durante unos 25 minutos
Triturar y regar con un hilo de AOVE al servir