Arròs, fesols i col
Potaje de verduras, con arroz y judías
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 100 g aceite de oliva Virgen Extra
- 200 g arroz
- 300 g col limpia
- 2 zanahorias
- 1 patata
- 2 cebolletas tiernas
- 6 dientes de ajo
- 10 g pimentón rojo
Carnes, opcional
- 4 morcillas
- 100 g falda de ternera
- 150 g tocino
- 150 g costilla de cerdo
- 2 huesos de jamón
Equipamiento
- olla
- 1 sartén o cacerola
- 1 cuchara de madera
Instrucciones
- Poner en remojo las judías unas 12 horas antes
- Ponemos una olla al fuego, y cocemos las judías previamente remojadas , a fuego bajo, cortando la cocción con agua fría, sin dejar que hiervan. De este modo no se romperán.
- Este paso lo podemos hacer añadiendo las carnes, excepto la morcilla. Cocemos durante unos 30 minutos
- Añadimos las verduras, la col, cortada en porciones de 2 cm y las zanahorias y seguimos con la cocción.
- Mientrastanto, en una sartén a parte, ponemos el AOVE y sofreímos los dientes de ajo, añadiendo pimentón dulce. Añadimos también la cebolla y rehogamos unos minutos más.
- Lo añadimos a la olla con las judías y la col y añadimos el arroz. Dejamos hervir durante 17 minutos removiendo con una cuchara de madera.
- En el último momento, podemos añadir las morcillas y listo para servir.
